餐飲設計:怎樣打造餐飲品牌?

生意好的餐廳主要原因一直類似，生意不太好的餐廳卻各有各的原因。許多情況下我們需要維持一種空杯的模式，結合實際一個一個地試驗，對比，分析，接著尋找，發覺，改進出更合適企業的方法。

1-從產品而言，產品的價錢，來源于其所形成的內在價值-

價格是消費者考慮到的主要問題，可是價值是消費者會考慮到這種產品的直接原因。

例如一個顧客今日想吃火鍋，由于盆友要一起聚會，因此 排除中式快餐，外賣訂餐這些，火鍋店的挑選 讓它的價值一部分取決于其產品，一部分不僅來源于產品。

自然，火鍋店外型的好看，底鍋的味兒，合適聚會活動的氣氛，價格實惠等顯然是顧客更樂意選擇的標準，而產品的那些特點要素直接由產品的設計構思，生產工藝，質量控制和服務來完成，即便如此，這種依然也是反映的是產品的市場價值。

針對消費者而言，誰都期望自身挑選的產品質量既好，價錢又低，即市場價值高；產品和價值分析的效果是店家生產出“便宜的好產品”。

2-服務針對產品的依賴愈來愈弱，其不但能夠做為產品的升值存在，更能夠 單獨于產品，有獨立的服務價值-

從服務而言，服務市場價值必須依賴于產品自身存在嗎？回答是否定的。海底撈火鍋更打動人們的，是它特有的服務。

對用戶而言，服務的看得見性，易獲得，響應時間，靠譜，功能，合理是具體的市場價值考量點；而針對管理者而言，贏利，可行性分析，生產率，品牌用戶評價，顧客滿意度，滿意度是服務關鍵的市場價值考量點。二者之間的溝通就取決于，管理人員所重視眾多市場價值點到有相當于一部分必須靠造就顧客認同的服務市場價值才可以完成，更為典型性便是顧客滿意度。

3-餐飲最終的競爭便是供應鏈管理的競爭-

從原料講，原料是產品的基本構成部分，其種類，規格較多，必須 大家開展劃分核算及其合理的管理方法。在營銷推廣上應依據各種設備的特性采用合理的對策,如對深海商品等當然形狀白產品宜采用直接售賣的方法,分配線路應盡量短運送，成本費應盡量低,而對農業產品則應進一步加強對產品的存放，降低分銷商階段。

有應屬自己的供應鏈管理肯定是能夠 大幅度降低成本費的，好的材料能夠 讓你的產品畫龍點睛，讓產品出類拔萃，打造出越來越多的市場價值。

4

-品牌市場價值怎么反映-

從品牌而言，品牌市場價值表現在：品牌信譽度，品牌文化藝術，品牌核心理念，品牌品質，品牌服務好多個層面！這種做到了，品牌市場價值肯定就反映出來。例如肯德基的全世界品牌信譽度，西貝莜面村的匠心獨運品牌文化藝術，周黑鴨確保鴨脖子不掉色的品牌品質，海底撈火鍋特點的品牌服務......

也有，餐飲店在與敵人不停的競爭全過程中，其價值感也會隨著產生變化，這一轉變可能是增長的趨勢，也可能是持續減少的。

餐飲品牌價值感，是會受到競爭環境的影響的。由于在餐飲大型商場競爭的環節中，通常餐飲品牌的敵人不僅一個，而是要和好幾個品牌開展競爭；除此之外，顧客針對品牌的認知能力，及其顧客的差異屬性造成的差異化，都是會對餐飲品牌價值感的變化形成影響。